четвъртък, 24 юли 2014 г.

Шоколадов фондан



ПРОДУКТИ:


10мл вода

10г захар
30г глюкоза
100г черен шоколад с поне 70% съдържание на какао


Сваряваме водата със захарта до завиране, махаме от котлона и прибавяме глюкозата. Разбъркваме, докато глюкозата се разтвори напълно. Оставяме да се охлажда.
Шоколадът се разтопява на водна баня. Сваляме от огъня и прибавяме сместа с глюкозата. 

Започваме да бъркаме сместа с дървена лъжичка и тя постепено почва да се оформя на топка и да става като пластелин. Увиваме с прозрачно домакинско фолио и оставяме на стайна температура да се втвърди. 
Хубаво е да се направи от предната вечер и през нощта да престои.
След това омесваме добре с ръце. 

Ако искаме да покриваме торти - ще отидат около 3 шоколада и съответно другите пропорции също ще се увеличат три пъти.

За розичките - разточваме на тънък блат - най-добре става върху хартия за печене. Изрязваме 4-5 кръгчета, които поставяме с леко защипване едно върху друго. След това започваме да навиваме на рулце. Горните краища ги придърпваме леко навън, за да оформим листенцата, а долната част леко я подрязваме в зависимост от това, колко искаме да бъдат високи розичките.

Сладкиш "жадната монахиня" с домашно сладоледче



ПРОДУКТИ ЗА СЛАДОЛЕДА:
200мл мляко
2жълтъка
2суп.л. захар 
100гр начупен шоколад
20гр масло
200гр подсладена сладкарска сметана




Млякото, жълтъците и захарта се разбиват и се слагат на котлона.
Бърка се до леко сгъстяване. Добавя се начупения шоколад и маслото.
Като се хомогенизира всичко, махаме от котлона. 
Изчакваме да изстине
През това време разбиваме сметаната, която предварително е хубаво да постои в хладилника, за да се изстуди.
Събираме двете смеси, като бъркаме с шпатула. 

Слагаме за 15мин във фризера и после го разбиваме с миксер и връщаме във фризера, хубаво увиваме кутията с фолио, за да не влиза въздух и чакаме... :)



ПРОДУКТИ ЗА СЛАДКИША:

5 яйца

3/4ч.ч кафява захар
6 с.л.вода
6 с.л.олио
ванилия
1 бакпулвер
2 1/2 ч.ч брашно 
За сиропа: 100гр масло ; 4с.л. какао; 1ч.ч вода; 1/2 ч.ч кафява захар - всичко да заври. 


Объркваме всички съставки за сладкиша в реда, в който са написани. Пече се на 170 градуса в предварително загрята фурна, най-добре върху хартия за печене. Като извадим от фурната, оставяме леко да се охлади.
Реже се на ромбове и по разрезите за залива с горещия сироп.
Оставя се поне 1 час да се напои.

Лесни соленки по рецепта на Рудолф :-)


ПРОДУКТИ:
125гр кашкавал нарендосан
20гр масло
1 пакетче крема сирене 125гр
125гр брашно
1ч.л. бакпулвер





Всички продукти се разбъркват до получаване на меко лепкаво тесто.
Оставя се за 10 минути в хладилника.
След това се разточва, реже се на формички и се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна за 15 минутки.



Най-добре е да ги опечете върху хартия за печене. Може и да не я омазнявате.


Да ви е сладко :)

Боб на фурна с кайма



Сварих 400 грама боб.
Задуших една глава лук, един голям морков, една чушка, добавих 500гр кайма и 400 грама консерва домати.
Овкусих с малко черен пипер, чубрица и една супена лъжица захар, за да не киселеят много доматите. 
Зеленчуците се пресипват в гювеча и се объркват с боба, слага се сол на вкус и джоджен. Долива се и една чаена чаша вода.
Пече се час и половина на 180 градуса.

Нещо традиционно, но пък много вкусно :)

Мини уелингтончета с крехко телешко и хрупкава коричка



ПРОДУКТИ:


• 500 г бутер тесто 

• брашно за поръсване 
• 100 г гъби
• 2 с.л. олио 
• 4 парчета телешко филе х 180 г 
• сол и черен пипер 
• 4 глави лук шалот 
• 1 бучка масло 
• 1 шепа мащерка 
• 1 яйце 

1. Нарежете гъбките на ситно.
2. Разрежете бутер тестото на четири квадрата и го разточете леко, като си поръсвате брашно. Сложете ги в хладилник. 
3. Запечатайте от двете страни парчетата филе в тиган с олио, като предварително сте ги овкусили с малко сол и черен пипер. Извадете ги в чиния.
4. В същата мазнина запържете ситно нарязания лук за 3-4 минути. Добавете гъбките към лука заедно с бучка масло. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Поръсете мащерката. 
5. Във всеки квадрат тесто сложете пълна супена лъжица от гъбената смес. Върху нея сложете парче месо. Намажете краищата на тестото с разбито яйце и го затворете като пакетче - краищата към средата. Подредете топчиците с гладката страна нагоре в тавичка и ги сложете в хладилник, за да се стегне тестото.
6. Направете по три разреза на повъхността на мини уелингтъните и ги намажете с яйце. Изпечете ги за 14 минути на 200 градуса.

Лесни и икономични бисквитки



ПРОДУКТИ:


2 яйца
2 кафени чашки кафява захар
2 кафени чашки олио или разтопено масло
1 бакпулвер
ванилия
брашно, колкото поеме за меко тесто
какао


На мен най-лесно ми е всичко да разделя на 2 и в отделни купи да си направя бялото и кафявото тесто.
Ако искате и вие пробвайте така, ако ли не смесете всичко и после разделете на две части.

Яйцата се разбиват на пухкав крем със захарта.
Добавят се ванилията, олиото, бакпулвера и брашно колкото поеме за меко тесто. 

Щом имате вече 2 отделни теста - в едното се слага какао. 
Оставят се в хладилника да стегнат малко, после се разточват на 2 правоъгълника, поставят се едно върху друго и се навива на руло. 
Режат се филийки. 
Пекат се 10 мин на вече загрята на 180 градуса фурна.



Тези пеперудки се правят като се поставят две рула едно до друго, режат се филийки и леко се притискат по средата за да станат като пеперудки.




Сърчицата се правят като се поставят бялото и кафявото тесто едно върху друго и от двата края се завиват към средата. Режат се филийки и в долната част се притискат леко, за да се оформи връхчето на сърчицето.

Свинско в необикновена купичка


За купичките бях използвала най-обикновено тесто, без яйца, което купих от една фурна в София.

Хубаво е първо купичките да направите, за да изстинат, след това да сготвите яденето. Аз и него оставих 10 минути леко да се охлади и макар да имаше малко сосче, въобще не попи в купичките.



Опаковат се 2 огнеопорни купички или гювечета с фолио.
Леко се омазняват отгоре.



Тестото се разпределя отгоре и се пече до готовност.

ПРОДУКТИ ЗА СВИНСКОТО:

250гр свинско
2 стръка праз
2 червени чушки нарязани на ситно
чубрица
чер пипер
2 скилидки чесън
половин малка консерва домати
пикантина
1 суп. лъжица захар

Свинското се запържва за 2-3 мин със зехтин, добавих праза и чушките, чубрица и чер пипер.
Захлупих за 10 мин, после добавих чесъна и доматите.
Така отхлупено го оставих да се поизпари водата. 
Към края добавих сол, пикантина и 1 суп. лъжица захар, да не е кисело от доматките.

Общо да съм го готвила 25 мин, но става много крехко и сочно.
И не забравяйте моя съвет - винаги добавяйте солта накрая, за да не стане месцето сухо.

Ооставих леко да се поохлади и напълних двете кухички.
По желание може да поръсите с наситно нарязан магданоз.


Страхотна изненада за любимия човек... :)


Шоколадова грис-халва


Любимият ми десерт от детството, леко видоизменен по мой вкус - много шоколадов, много вкусен... :)

ПРОДУКТИ:

3/4 чаша кафява захар
1/2 чаша масло
1 чаша грис
3 чаши вода
бял и черен шоколад по 50 грама

Захарта с маслото се разтопяват леко на котлона и се добавя гриста. 
Отделно си кипвате водата и полека го изливате при гриста.
Бъркате докато се сгъсти
Разделя се сместа на две части - едната се обърква с натрошения бял шоколад, другата - с черния шоколад.
От топлината шоколадчетата ще се разтопят.
На пластове се подреждат във формички за крем карамел, предварително леко омазнени. 
Като изстине грис-халвата се обръщат и по желание се украсяват отгоре.



Истинска наслада :)

Пухкавки соленки със сирене


ПРОДУКТИ:

250мл прясно мляко
80гр масло
щипка сол
160гр брашно
3 яйца
120гр сирене


Млякото, маслото и солта се слагат в тенджерка до завиране. 
Прибавя се наведнъж брашното, Намалява се котлона и се бърка енергично.
Като започне да се отлепя от тенджерката и да се формира топка, се маха от котлона.
Прибавят се яйцата, едно по едно до пълно усвояване.
Накрая се слага и сиренето.
Шприцова се върху хартия за печене без мазнина. Мажат се с жълтък, аз поръсих и сусам. 
Пече се в предварително загрята фурна на 180°С до златисто. При мен отне 25мин. 

Съвет - това е парено тесто, което не бива да претърпява резки промени в температурата. Затова соленките не се махат веднага от фурната, за да не спаднат. Оставя се открехната вратичката за 5минутки след изключване на фурната.

Когато изстинат са готови за хапване. Тогава се е образувала и характерната дупка вътре в соленките, също като при еклерчетата :)

Невероятни пухкави печени кюфтенца

Кой е казал, че печените кюфтенца не могат да бъдат ужасно вкусни... :)




ПРОДУКТИ:

1/2кг кайма
1 яйце
1 глава настърган лук
1 кафена чашка галета
1 кафена чашка магданоз
100гр. кисело мляко шупнало
с 1/2чаена лъжичка сода
сол
пипер

Всичко продукти се омесват хубаво и се оставя сместа да престои поне час в хладилника.
Оформят се топчета и се подреждат върху хартия за печене. 






и...

тайната съставка...

В чашка се разбърква лъжица соев сос и 2-3лъжици зехтин. С това се мажат кюфтенцата.

В предварително загрята фурна на 180°С се пекат 30мин по средата на фурната.

Моят съвет за тази рецепта е - не ползвайте вентилатор - изсушава, а целта е да си останат сочни. 


Бон апети и наздраве :)