Шоко мъфинчета с малинки

ПРОДУКТИ:

4 белтъка

щипка сол

4 жълтъка

60 грама захар /използвах кокосова/

2 супени лъжици без връх брашно

2 супени лъжици без връх оризово брашно /или нишесте/

3 супени лъжици без връх какао неподсладено

1/2 чаена лъжичка сода

50 грама разтопен шоколад /аз обаче го замествам с 3 супени лъжици рожков, размесен с 3 супени лъжици вода и 20 грама кокосово масло/

Белтъците се разбиват със солта на сняг.

Жълтъците и захарта се разбиват на пухкав крем. Добавя се разтопения шоколад /или неговия заместител/.

Останалите сухи съставки се пресяват и хубаво се размесват с виличка.

Сухата смес се разбива с жълтъците и постепенно се прибавят снежните белтъци, като тях ги объркваме с шпатулка, да не спадат.

Избираме си формички за печене - най-добре стават със силиконови, ако решите да ползвате други - хубаво ги омаслете.

Напълнете ги дополовина със сместа. При мен стават 12 мъфинчета.

Боцнете 2-3 малинки, но не ги натискайте до дъното.

Пекат се 15 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна. Не използвам вентилатор, тъй като изсушава и не ми е любим при печене.

Изключваме фурната, открехваме вратичката и изчакваме още няколко минутки преди да ги извадим.

Украсяваме по желание и хапваме сладко-сладко :)

Пухкави мъфини със спанак и сирене

ПРОДУКТИ:

Използвах чаша с вместимост 240мл.

3 яйца

1 чаена чаша кисело мляко

¼ чаена чаша прясно мляко

1 чаена лъжичка хлебна сода

1 чаена чаша нарязан на ситно пресен спанак /или около 200гр замразен, ситно нарязан и леко изстискан/

1 чаена чаша натрошено сирене

1/2 чаена чаша олио

2 чаени чаши брашно /може да използвате всякакво, но задължително го пресявате/

Яйцата се разбиват и към тях се добавят киселото мляко, шупнало със содата. Прибавят се прясното мляко и олиото и хубаво се разбърква до хомогенна смес.

Добавяме и ситно нарязания спанак и отново разбъркваме.

Към сместа се прибавя брашното - внимателно с шпатулка.

Накрая се добавя и сиренцето и отново леко се разбърква.

Включваме фурната на 180 градуса да се загрява.

Изсипваме във формички за мъфини, леко омазнени

 /аз си използвам тези за крем карамел/, 

като не ги препълваме догоре, защото се надигат.

Печем около половин час, пробваме с клечка дали са готови.

След като изключваме фурната, оставяме за още 5 мин мъфините с открехната вратичка, тъй като са със сода и при рязка температурна разлика, могат да спаднат.

Да ви е сладко! 

Напукани шоко сладки

ПРОДУКТИ

за една тавичка - 20 броя сладки

1 черен шоколад

30 гр масло

1 яйце

50 гр кафява захар

100 гр брашно /аз използвах 50:50 пшенично и лимецово/

1 пълна чаена лъжичка брашно от рожков /какао/

1/2 пак бакпулвер

1 ампула ванилия или 2 прахчета

щипка сол

пудра захар за овалване

Шоколадът се разтопява с маслото на водна баня и се оставя да се охлади.

Яйцето се разбива на пухкав крем със захарта - най-добре с миксер.

Постепенно се добавя и изстиналия шоколад, като разбиването продължава.

В отделна купа се изсипват брашното и рожкова /какаото/ и се пресяват. Добавят се и бакпулвера, ванилията и солта. Обърква се хубаво сухата смес, за да стане еднородна.

Омесваме тази смес с яйчената.

Получава се меко лепкаво тесто.

За хора като мен, които нямат време да чакат тестото да се охлади в хладилника за цяла нощ, препоръчвам да го сложите за 40 мин във фризера.

Тогава то е стегнало и е лесно за оформяне.

Взимаме тавичка и постиламе хартия за печене.

Включваме фурната на 170 градуса да загрява.

Откъсваме малки топчета и заглаждаме с ръка.

Овалваме топчетата в пудра захар.

Печем в предварително загрятата на 170 градуса фурна точно 10 минути.

 Оставяме сладките да изстинат.

Бон апети :)