Хрупкави банички с мека вътрешност

През последните няколко месеца изпробвах няколко варианта на банички - на хапки, на охлювчета, цяла баница в тавичка, но специално в тези ми хареса хрупкавата коричка и меката вътрешност. Идеята за навиването бях видяла в Бон Апети и съм много доволна, че опитах, защото наистина станаха чудесни.
Отдавна моят любим ме беше помолил да му направя баница с праз, да си призная досега точно такъв пълнеж не бях ползвала, но наистина станаха вкусни, особено с този метод на навиване. В рецептата вместо праз, може да сложите спанак или пък да не слагате зелении и тогава си става класическа баничка.

ПРОДУКТИ:

 400 гр кори за баница

4 яйца 

400 гр сирене

3 пълни супени лъжици кисело мляко

1/2 чаена лъжица сода

1/2 чаена лъжица оцет

3 стръка праз

чубрица

сол

100мл олио за намазване на корите

Празът се разцепва на четвъртинки, посолява се с лъжичка сол и с по две лъжици мазнина и вода се задушава в малка тенджерка. 

Като дръпнем от огъня овкусяваме с малко чубрица.

Докато изстива празът, объркваме 3 от яйцата плюс белтъка от четвъртото яйце, натрошеното сирене, киселото мляко със содата и оцета. 

Събираме двете смеси и така изглежда готовата ни плънка.

Беше ми малко неудобно с една чиста ръка да снимам, но се надявам да добиете представа как става навиването.

Взимаме една кора, намазваме с олио, покриваме с втора кора, която също мажем.

По дължина на кората нарязваме на три ленти.

Слагаме по 2 супени лъжички от сместа в единия край на лентичката.

Взимаме внимателно крайчето откъм плънката и покриваме, като се оформя триъгълник.

На горната снимка се вижда триъгълничето ни, което сочи наляво, хващаме го и го обръщаме надясно. След това го въртим нагоре и оттам се повтаря като от първата снимка.

Дано сте добили представа как става, в действителност въобще не е сложно. Важно е леко да стягате триъгълника като го въртите, за да не изскочи плънката при печенето.

Като стигнете края на лентичката, с ножче отрязвате излишъка.

Нареждате върху хартия за печене.

Жълтъка, който отделихме, разбиваме с 1 супена лъжица вода/мляко и намазваме баничките.

Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса на средната решетка за 20 минути.

При тази плънка се получават 22 банички.

Бон апети.

Торта с маскарпоне и шоколад

 Юбилейната ми торта

Продукти за блата:

150 грама масло на стайна температура

150 грама кафява захар

3 яйца

125 грама брашно

20 грама какао

1 бакпулвер

Не мога да не споделя, че това е уникален блат. Винаги става за разлика от пандишпана, на който всеки път му треперя и все нещо не е както трябва. Ще се убедите сами и съм сигурна, че и вие ще се влюбите в него - лесен и винаги сполучлив.

Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем. 

Едно по едно се добавят яйцата.

Брашното, какаото и бакпулвера се объркват и пресяват и се добавят към яйчената смес.

Получава се много гъсто кексово тесто.

Тавичката, в която ще се пече, най-добре е да се покрие с хартия за печене и леко да се намасли.

Печем в предварително загрята фурна на 180⁰ до суха клечка.

На мен ми е по-лесно да си опека 2 отделни блата. Отнема по 12 минути на блат.

Другият вариант е да се опече цял и да се раздели, но пък така си остава притеснението дали ще се разрони, дали ще се справим добре и като цяло не го предпочитам.

Продукти за крема:

500 грама маскарпоне

400 грама заквасена сметана

50 грама пудра кафява захар

50 грама бял шоколад – ако нямате, сложете още 50 грама пудра захар

1 желатин

50 грама черен шоколад

Желатинът се накисва в кафена чашка студена вода.

Маскарпонето, сметаната и захарта се разбиват с миксер за 1-2 минутки.

Ако слагате бял шоколад, разтопете го на водна баня и добавете към него водата с желатина, за да се разтопи и той. Не трябва да завира!

Ако не слагате бял шоколад, сложете чашата с желатина в микровълновата, пребройте до 5 и изключете. Целта е да го разтопим, но пак не трябва да завира, защото си губи желиращите свойства.

И двата варианта съм правила – със и без бял шоколад и все си става хубав крем.

Добавя се желатина към сместа и отново разбъркваме с миксера за 1-2 минути, хубаво да се хомогенизира всичко вътре.

Черният шоколад нарендосваме на ситно и добавяме към крема. Разбъркваме с шпатулка.

Слагаме за половин час крема във фризера да стегне.

Използвах тортена форма с ринг. Сложих блат, отгоре крем, втория блат и остатъка от крема.

Отново замразих за половин час, махнах ринга и украсих тортата.

След това си я съхраняваме в хладилника.

За украсата - разтопява се малко черен шоколад, пресипва се в хартиен пош или найлоново пликче, но да е по-дебело, връхчето се отрязва с ножичка и се рисува върху тортата. 

Розичките си направих с шоколадов фондан по тази рецепта.

Сладки мечета

За сладките мечета използват тази рецепта.

Режат се кръгчета:

за белите - голямо бяло кръгче и 2 малки кафяви

за кафявите - голямо кафяво кръгче и 2 малки бели

Хубаво притискаме едното малко върху голямото кръгче за муцунка.

Другото малко кръгче делим на две и притискаме към голямото кръгче - това са ушичките.

 Печем за 12 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

За украсата - 3 супени лъжици с връх пудра захар се объркват с 1 супена лъжица мляко.

Трябва да се получи гъста кашичка.

Шприцоваме очички на всяко мече, както и муцунка на кафявите мечета.

Остатъка от сместа я смесваме с лъжица какао. Ако стане много гъсто, капваме още няколко капки мляко.

На всяко мече шприцоваме точици върху белите точки за очички, а на белите шприцоваме и муцунките.

Оставяме да изсъхнат хубаво.

Да ви е сладко :)

Фалшив катък с печени червени чушки

Истинско предизвикателство е да си направиш истински катък - 

трябва ти хубаво овче мляко, овче сирене и мая за сирене. 

Все едно правиш кисело мляко - подсиреняваш, оставяш на стайна температура 

минимум 12 часа, отцеждаш в тензух и си готов. 

Звучи лесно и приложимо, но само за хора, които могат да си набавят домашни продукти.

За съжаление аз не съм от тях. Друг проблем е времето, което все не ни достига. 

Бързаме ли, бързаме, искаме нещо вкусно и здравословно, но...

ако може да се приготвя за 10 минути, защо не и по-малко...

Тази рецепта отнема точно толкова време. 

Много е вкусна и е станала любима на моето семейство.

ПРОДУКТИ:

500гр цедено кисело мляко

200гр сирене

50мл зехтин/шарлан/олио - каквато мазнина предпочитате

2-3 скилидки чесън

няколко стръка магданоз

5 печени и обелени червени чушки (аз си ги купувам и отцеждам от маринатата)

сол не слагам - сиренето си има достатъчно

В дълбока купа натрошаваме сиренето, наливаме мазнината, добавяме накълцания чесън и нарязания магданоз. Може да сложите и 1-2 лъжици от цеденото мляко.

Хубаво пасираме всички тези съставки.

Добавяме останалото цедено мляко.

За да стане сместа по-пухкава, разбиваме с миксер за 2-3 минути.

След това добавяме чушките, предварително нарязани първо на тънки лентички, после на малки кубчета. Миксираме за още 1 минутка, колкото да се омесят всички продукти.

И сме готови...

Наистина е много вкусно и няма нищо общо с катъка, който се продава масово по магазините.  

Да ви е сладко.

Торта Барби

Много лесна и ефектна торта

Барби с украса от сметана.

Досега не бях правила торта с кукла, но отдавна ми се искаше да пробвам. 

Моята любима съседка има внучка, която тези дни навърши една годинка 

и аз реших, че именно такава тортичка ще е много подходяща за малката принцеска.

Изгледах много варианти на тази тортичка, 

с рокля от фондани, с мъниста, с плисета, с гънки... 

Но попаднах на тази идея - украса само от сметана и като за първи път 

реших да пробвам с такава.

 КАКВО НИ ТРЯБВА ЗА ТОРТИЧКАТА:

1 блат - готов или по ваша рецепта. Аз използвах идеята оттук, само че без малинките.

Много хубаво се омазнява хартия за печене 

и се излива сместа. Става за 25 минутки. 

Но и всякакъв пандишпанов блат, 

също би свършил работа.

Крем - използвала съм рецептата за моя любим крем. Но съм добавила още 300мл сметана към него, защото ни е нужно по-голямо количество.

1 барби, готови еклерчета, опаковъчно фолио

за украсата - още един литър сладкарска сметана и бои по желание

Опаковаме с фолио купа, която горе-долу да е на височината на краката на барбито. Взимаме една чашка и нея хубаво облепваме с фолио. 

Поставяме я вътре в купата, да е обърната и тя надолу.

Слагаме от крема, после редиме еклерчета. 

Моите бяха големи и ги нарязах на по-малки хапки.

Редиме на пластове, докато се напълни купата.

Ако случайно кремът не стигне, разбийте само сметана и допълнете догоре.

Най-отгоре поставяме блата.

Хубаво го притискаме.

Оставяме го в хладилника, най-добре за една нощ.

 На следващата сутрин, тортата се обръща, маха се фолиото, а това, което е в чашата, го издърпваме нагоре.

 

Така фолиото ще ни помогне да издърпаме чашата.

Барбито хубаво го измиваме, връзваме косата, за да не отива в крема и облепваме с фолио от краката до бюста.

Разбиваме сметана за украса, първо ще ползваме бялата част.

Пълниме дупката с малко от сметана и поставяме барбито вътре. 

При нужда слагаме още от сметаната и хубаво заглаждаме

тортата.

 С ножче очертаваме линии от кръста надолу и със сметаната правиме вълнообразни ленти с шприца.

Като свършиме работа с бялата сметана, добавяме боя, разбиваме хубаво и с оцветената сметана допълваме частите от рокличката.

 

В ляво на снимката е моята дъщеричка, а вдясно е с малката рожденичка Алинка. 

Да ни е жива и здрава 

и още 100 години да си празнува рождения ден.

Неочаквано вкусно кремче с авокадо

След дълго четене за невероятните качества на авокадото и проучвания 

как най-добре да се даде на детенце, реших да пробвам на кремче 

с банан и лек шоколадов привкус. 

Веднага беше одобрено и изядено. 

Естествено и аз си похапнах с най-голямо удоволствие. 

ПРОДУКТИ:

1 зряло авокадо

1 по-голям банан

2 супени лъжици рожков - може да го замените с какао

1 супена лъжица какао

3 обелени и обезкостени фурми - слагат се за сладост, затова и тях може да замените с мед

1 супена лъжица кокосово масло - ако нямате сложете 2 лъжици кокосови стърготини

за украса - кокос или натрошени ядки

Рецептата търпи всякакви промени, основни са само авокадото и банана.

Всичко се пасира до гладкост и се разсипва в купички. 

Може да ги охладите за час в хладилника, ние лично не сме пробвали, защото веднага ги хапваме.

Да ви е сладко.

Есенна наслада - торта с кестени и шоколад

 ПРОДУКТИ 

За крема: 

350грама кестени (това са 35кестена) 

150 мл вряла вода 

60гр какао (използвах рожков)

40гр масло (използвах кокосово)

300 мл подсладена сметана 

1 черен шоколад 

За блата:

Ако искате използвайте готов или Ваша изпитана рецепта за блат.

Аз лично ползвах тази рецепта, като намалих продуктите наполовина и естествено не ползвах малинки.

За украсата:

15 лешника

50 грама черен шоколад

3 листа от дърво

3 супени лъжици захар

Кестените се цепват на кръст откъм връхчето и се поставят в тенджерка с вода, за да се сварят.
След 20 минути варене, се махат от огъня и още горещи се обелват.
С врялата вода, маслото и какаото (рожкова) се пасират на гъста пастичка. 



Шоколадът се начупва на парченца, залива се със сметаната и се слага на огъня до разтопяване на шоколада.
Двете смеси се се объркват заедно и се поставят в хладилника.







През това време си направете блата.







Когато е готов, докато чакаме да изстине, вадим крема и с миксер хубаво го разбиваме до пухкавост.

Отделяме малко от крема за декорация, останалият се намазва върху блата. 
Отново слагаме в хладилника да стегне и се заемаме с украсата. 







Шоколадът се разтопява. Лешниците се набоцкват с клечка за зъби и се топват в шоколадчето. 









Веднага се нареждат върху решетка. Като направим всичките лешници, слагаме и тях в хладилника да стегнат хубаво. 

Така изглеждат вече охладени и с махнати клечки.

Измих много хубаво  листа. С чаена лъжичка се намазват от вътрешната страна - откъм жилките. Поставят се върху хартия за печене и с клечка за зъби се разнася шоколада навсякъде, където се вижда още от листото. И тях поставяме в хладилника. 










Когато хубаво са се втвърдили, се отлепват внимателно. Може да си помагате отново с клечка за зъби. Това листо ми стана много красиво и не мога да му се нарадвам.

Тъй като ми остана малко от разтопения шоколад - изсипах го върху тортичката.







В напълно суха тенджерка слагаме 2-3 лъжици захар и разтопяваме до карамел. Омазняваме късче хартия за печене с масло и с лъжичка изливаме на неопределени фигурки.
Тук има и други идеи за декорация с карамел.

 Декорираме тортичката и сме готови :)

Бон апети :)

Торта хапки - тортичката от моето детство

Майка ми правеше тази тортичка, която обожавах - бях си я нарекла "торта хапки". 

Но някак си така се случваше, че я правеше веднъж годишно и аз като малко детенце 

копнеех, кога пак ще ме изненада с нея... 

Вълнението беше голямо не съм я хапвала близо 15 години, но често съм се сещала 

за нея и всеки път пак усещах трепетни вълнения. 

Запазила съм си един стар тефтер с рецептата, която грижливо съм си преписала 

с детския почерк. Малко неясно написана, но все пак съхранена. 

Наистина съм доволна - сякаш се върнах в детството си...

ПРОДУКТИ:

За крема:

2 жълтъка /изпробвала съм и с цели яйца и няма никакъв проблем/

1 чаена чаша захар /използвах кафява, заради това кремчето е с такъв цвят/

1 литър мляко

пакетче желатин

ванилия

5 супени лъжици с връх брашно

125 гр масло /не ползвайте смес или маргарин - няма да стегне хубаво тортичката/

За пандишпановия блат:

4 яйца

120 грама захар /4 супени лъжици захар/

100 грама брашно /4 супени лъжици брашно/

Ако искате може да направите блат от 6 яйца и по 6 супени лъжици брашно и захар, да опечете в разлятата тавичка от фурната и да отрежете кръгче, което да сложите отгоре на купата. Когато обърнете тортичката, ще бъде нещо като подложка. Остатъците от блата се режат на кубчета за хапките.

За какаовия сос:

300мл вода 

3 супени лъжици захар

3 супени лъжици какао 

• Първо си разтваряте желатина в кафена чашка студена вода.
• С миксер разбивате жълтъците, захарта, малко от млякото, брашното и ванилията.
• Останалото мляко слагате да заври и после продължавайки да разбивате с миксера, го добавяте лекичко към яйчената смес.
• Връщате на котлона и на бавен огън бъркате, докато се сгъсти крема.
• След като го махнете от огъня, добавяте желатина и хубаво разбърквате, за да се разтвори от топлината. Никога не кипвайте желатина, защото си губи желиращите свойства. 
• Ако случайно имате бучици, сега е моментът да се мине кремчето през цедка. После го оставяме да изстине.
• През това време си правиме пандишпанения блат. 
• Когато стане готов, го изваждаме и оставяме на решетка да се охлади, след което го нарязваме на хапки.
• Кремчето трябва вече да се е охладило и с миксер почваме да го разбиваме, като му добавяме нарязаното на парченца масло. 
• В тенджерка кипваме водата, захарта и какаото. 
• Опаковаме със стреч фолио вътрешната страна на купа. 
• Изсипваме малко от крема. Хапките от блата ги поставяме в какаовата смес за около 10-15секунди /ако искате ги поставете в цедка леко да се отцедат/ и се подреждат върху крема. 
• Така редиме пласт кремче, пласт от хапки. Завършваме с кремче. 
• Поставяме купата в хладилник и чакаме да престои 24часа, след което обръщаме.

Ако искате да съкратите времето, може да сложите купата за 3 часа във фризер.

Майка после слагаше купата за 2-3 секунди във вряла вода, но веднъж й се разпльока тортичката и я хапвахме с лъжичка пак си е вкусничка, уверявам ви. 

Тортичката може да се направи и в кексова форма, отново опакована с фолио или в силиконова, леко омаслена без да се слага фолио.

Това е - маслено кремче и напоени какаови парченца - направо божествено.