Пикантно зеле с леща на фурна

Тази рецепта съвсем случайно я видях в сайта на  Бон Апети. Моят съпруг не обича леща и много се зачудих дали въобще да правя това ядене, тъй като имаше голям риск само аз и детето да си го похапнем. Първоначално комбинацията на продуктите ми се стори доста странна, но бях твърдо решена да опитам. И накрая всичко стана перфектно, дори мъжът ми яде и не повярва, че вътре има леща. Ще ви представя моя вариант на рецептата с леко индийски привкус, но спокойно може да пропуснете пикантните подправки, освен дафиновите листа и пак става вкусно ястие. 

ПРОДУКТИ:

450 гр зеле

200 гр леща

1 голям морков

1 глава лук

1 консерва от 800гр домати

200мл сметана за готвене

2 скилидки чесън

2 дафинови листа 

1/2 ч.л. къри

1 ч.л. джинджифил

1 ч.л. куркума

1/2 ч.л. кориандър

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. чер пипер

1/2 ч.ч. галета

200 гр. кашкавал

Зелето се нарязва на тънки ивички. Слага се в тенджерка с подсолена вода и при кипване се вари около 15 мин. Целта не е да се сготви, а леко да омекне.

Когато е готово се отцежда хубаво и се разстила в по-дълбока тавичка.

Ползвала съм и от огромните гювечета - там става още по-вкусно ястието.

Лещата отделно се сварява с дафиновите листа до готовност.

През това време си нарязваме на ситно лука и чесъна, морковът се нарендосва. 

В тенджерка се запържват за кратко, след което добавяме консервата домати и отцедената сварена леща. Слагаме и всички подправки, включително сол и лъжичка захар - да убие киселостта на доматите. Варим около 15 мин. до сгъстяване на соса. Накрая добавяме и сметаната и щом заври отново, махаме тенджерката от котлона.

Разстиламе сместа върху зелето.

Нарендосваме кашкавала и го объркваме с галетата. Поръсваме обилно отгоре, за да направим нещо като капаче, под което яденето да си се готви.

Тавичката се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече около 40 мин.

Идеята да сложа пикантните подправки беше, за да зарадвам майка ми. Тя обича всякакви подправки, освен това е вегетарианка и това ядене реших, че е точно за нея. 

И тъй като й погостувахме малко, запретнах ръкави и го направих. Всички много го харесаха, особено баба ми, която каза, че всичко е добре съчетано, балансирано и няма никакви доминиращи вкусове.

Какво по-хубаво от това да зарадваш близките си хора с нещо ново и нетрадиционно :)

Палачинки със спанак и сиренце

Една девойка беше публикувала в кулинарната група "Домашни вкусотии" тази рецепта от един турски сайт. Бях на работа, но така ми хареса идеята, че веднага отворих чичко гугъл и с негова помощ си преведох рецептичката. Нямах търпение да се прибера и да ги изпробвам. Даже не се и бях преоблякла, веднага изтичах в кухнята и почнах да ги правя... Моят мъж така ми се смя тогава, даже се бъзикаше, че ще почне диета заради мен, поне малко да поспра да готвя и да си отпочина :) 

В крайна сметка палачинките станаха много хубави и честичко си ги правим.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 ч.ч. мляко

1,5 ч.ч. брашно пресято

1 бакпулвер

1 ч.ч. вода

1 ч.ч. натрошено сирене

1 ч.ч. ситно нарязан спанак

масло за намазване на палачинките

Разбиват се всички продукти в последователността, в която са написани с миксер или на ръка. Изпичат се за предпочитане без мазнина в тиган с незалепващо покритие.

И както моята баба ме е научила - всяка палачинка още топличка се маже с малко масълце -

придава невероятен вкус и аромат.

За пълнеж може да си изберете, каквото си пожелаете:

* още сиренце
* или докато са топли да им настържете кашкавал
* или пък кашкавал и шунка
* а моето детенце даже ги яде със сладко от боровинки :)

Шоколадов фондан

ПРОДУКТИ:

10мл вода

10г захар

30г глюкоза

100г черен шоколад с поне 70% съдържание на какао

Сваряваме водата със захарта до завиране, махаме от котлона и прибавяме глюкозата. Разбъркваме, докато глюкозата се разтвори напълно. Оставяме да се охлажда.

Шоколадът се разтопява на водна баня. Сваляме от огъня и прибавяме сместа с глюкозата. 

Започваме да бъркаме сместа с дървена лъжичка и тя постепено почва да се оформя на топка и да става като пластелин. Увиваме с прозрачно домакинско фолио и оставяме на стайна температура да се втвърди. 

Хубаво е да се направи от предната вечер и през нощта да престои.

След това омесваме добре с ръце. 

Ако искаме да покриваме торти - ще отидат около 3 шоколада и съответно другите пропорции също ще се увеличат три пъти.

За розичките - разточваме на тънък блат - най-добре става върху хартия за печене. Изрязваме 4-5 кръгчета, които поставяме с леко защипване едно върху друго. След това започваме да навиваме на рулце. Горните краища ги придърпваме леко навън, за да оформим листенцата, а долната част леко я подрязваме в зависимост от това, колко искаме да бъдат високи розичките.

Сладкиш "жадната монахиня" с домашно сладоледче

ПРОДУКТИ ЗА СЛАДОЛЕДА:

200мл мляко

2жълтъка

2суп.л. захар 

100гр начупен шоколад

20гр масло

200гр подсладена сладкарска сметана

Млякото, жълтъците и захарта се разбиват и се слагат на котлона.

Бърка се до леко сгъстяване. Добавя се начупения шоколад и маслото.

Като се хомогенизира всичко, махаме от котлона. 

Изчакваме да изстине

През това време разбиваме сметаната, която предварително е хубаво да постои в хладилника, за да се изстуди.

Събираме двете смеси, като бъркаме с шпатула. 

Слагаме за 15мин във фризера и после го разбиваме с миксер и връщаме във фризера, хубаво увиваме кутията с фолио, за да не влиза въздух и чакаме... :)

ПРОДУКТИ ЗА СЛАДКИША:

5 яйца

3/4ч.ч кафява захар

6 с.л.вода

6 с.л.олио

ванилия

1 бакпулвер

2 1/2 ч.ч брашно 

За сиропа: 100гр масло ; 4с.л. какао; 1ч.ч вода; 1/2 ч.ч кафява захар - всичко да заври. 

Объркваме всички съставки за сладкиша в реда, в който са написани. Пече се на 170 градуса в предварително загрята фурна, най-добре върху хартия за печене. Като извадим от фурната, оставяме леко да се охлади.

Реже се на ромбове и по разрезите за залива с горещия сироп.

Оставя се поне 1 час да се напои.

Лесни соленки по рецепта на Рудолф :-)

ПРОДУКТИ:

125гр кашкавал нарендосан

20гр масло

1 пакетче крема сирене 125гр

125гр брашно

1ч.л. бакпулвер

Всички продукти се разбъркват до получаване на меко лепкаво тесто.

Оставя се за 10 минути в хладилника.

След това се разточва, реже се на формички и се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна за 15 минутки.

Най-добре е да ги опечете върху хартия за печене. Може и да не я омазнявате.

Да ви е сладко :)

Боб на фурна с кайма

Сварих 400 грама боб.

Задуших една глава лук, един голям морков, една чушка, добавих 500гр кайма и 400 грама консерва домати.

Овкусих с малко черен пипер, чубрица и една супена лъжица захар, за да не киселеят много доматите. 

Зеленчуците се пресипват в гювеча и се объркват с боба, слага се сол на вкус и джоджен. Долива се и една чаена чаша вода.

Пече се час и половина на 180 градуса.

Нещо традиционно, но пък много вкусно :)

Мини уелингтончета с крехко телешко и хрупкава коричка

ПРОДУКТИ:

• 500 г бутер тесто 

• брашно за поръсване 

• 100 г гъби

• 2 с.л. олио 

• 4 парчета телешко филе х 180 г 

• сол и черен пипер 

• 4 глави лук шалот 

• 1 бучка масло 

• 1 шепа мащерка 

• 1 яйце 

1. Нарежете гъбките на ситно.

2. Разрежете бутер тестото на четири квадрата и го разточете леко, като си поръсвате брашно. Сложете ги в хладилник. 

3. Запечатайте от двете страни парчетата филе в тиган с олио, като предварително сте ги овкусили с малко сол и черен пипер. Извадете ги в чиния.

4. В същата мазнина запържете ситно нарязания лук за 3-4 минути. Добавете гъбките към лука заедно с бучка масло. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Поръсете мащерката. 

5. Във всеки квадрат тесто сложете пълна супена лъжица от гъбената смес. Върху нея сложете парче месо. Намажете краищата на тестото с разбито яйце и го затворете като пакетче - краищата към средата. Подредете топчиците с гладката страна нагоре в тавичка и ги сложете в хладилник, за да се стегне тестото.

6. Направете по три разреза на повъхността на мини уелингтъните и ги намажете с яйце. Изпечете ги за 14 минути на 200 градуса.

Лесни и икономични бисквитки

ПРОДУКТИ:

2 яйца

2 кафени чашки кафява захар

2 кафени чашки олио или разтопено масло

1 бакпулвер

ванилия

брашно, колкото поеме за меко тесто

какао

На мен най-лесно ми е всичко да разделя на 2 и в отделни купи да си направя бялото и кафявото тесто.

Ако искате и вие пробвайте така, ако ли не смесете всичко и после разделете на две части.

Яйцата се разбиват на пухкав крем със захарта.

Добавят се ванилията, олиото, бакпулвера и брашно колкото поеме за меко тесто. 

Щом имате вече 2 отделни теста - в едното се слага какао. 

Оставят се в хладилника да стегнат малко, после се разточват на 2 правоъгълника, поставят се едно върху друго и се навива на руло. 

Режат се филийки. 

Пекат се 10 мин на вече загрята на 180 градуса фурна.

Тези пеперудки се правят като се поставят две рула едно до друго, режат се филийки и леко се притискат по средата за да станат като пеперудки.

Сърчицата се правят като се поставят бялото и кафявото тесто едно върху друго и от двата края се завиват към средата. Режат се филийки и в долната част се притискат леко, за да се оформи връхчето на сърчицето.

Свинско в необикновена купичка

За купичките бях използвала най-обикновено тесто, без яйца, което купих от една фурна в София.

Хубаво е първо купичките да направите, за да изстинат, след това да сготвите яденето. Аз и него оставих 10 минути леко да се охлади и макар да имаше малко сосче, въобще не попи в купичките.

Опаковат се 2 огнеопорни купички или гювечета с фолио.

Леко се омазняват отгоре.

Тестото се разпределя отгоре и се пече до готовност.

ПРОДУКТИ ЗА СВИНСКОТО:

250гр свинско

2 стръка праз

2 червени чушки нарязани на ситно

чубрица

чер пипер

2 скилидки чесън

половин малка консерва домати

пикантина

1 суп. лъжица захар

Свинското се запържва за 2-3 мин със зехтин, добавих праза и чушките, чубрица и чер пипер.

Захлупих за 10 мин, после добавих чесъна и доматите.

Така отхлупено го оставих да се поизпари водата. 

Към края добавих сол, пикантина и 1 суп. лъжица захар, да не е кисело от доматките.

Общо да съм го готвила 25 мин, но става много крехко и сочно.

И не забравяйте моя съвет - винаги добавяйте солта накрая, за да не стане месцето сухо.

Ооставих леко да се поохлади и напълних двете кухички.

По желание може да поръсите с наситно нарязан магданоз.

Страхотна изненада за любимия човек... :)

Шоколадова грис-халва

Любимият ми десерт от детството, леко видоизменен по мой вкус - много шоколадов, много вкусен... :)

ПРОДУКТИ:

3/4 чаша кафява захар

1/2 чаша масло

1 чаша грис

3 чаши вода

бял и черен шоколад по 50 грама

Захарта с маслото се разтопяват леко на котлона и се добавя гриста. 

Отделно си кипвате водата и полека го изливате при гриста.

Бъркате докато се сгъсти

Разделя се сместа на две части - едната се обърква с натрошения бял шоколад, другата - с черния шоколад.

От топлината шоколадчетата ще се разтопят.

На пластове се подреждат във формички за крем карамел, предварително леко омазнени. 

Като изстине грис-халвата се обръщат и по желание се украсяват отгоре.

Истинска наслада :)

Пухкавки соленки със сирене

ПРОДУКТИ:

250мл прясно мляко

80гр масло

щипка сол

160гр брашно

3 яйца

120гр сирене

Млякото, маслото и солта се слагат в тенджерка до завиране. 

Прибавя се наведнъж брашното, Намалява се котлона и се бърка енергично.

Като започне да се отлепя от тенджерката и да се формира топка, се маха от котлона.

Прибавят се яйцата, едно по едно до пълно усвояване.

Накрая се слага и сиренето.

Шприцова се върху хартия за печене без мазнина. Мажат се с жълтък, аз поръсих и сусам. 

Пече се в предварително загрята фурна на 180°С до златисто. При мен отне 25мин. 

Съвет - това е парено тесто, което не бива да претърпява резки промени в температурата. Затова соленките не се махат веднага от фурната, за да не спаднат. Оставя се открехната вратичката за 5минутки след изключване на фурната.

Когато изстинат са готови за хапване. Тогава се е образувала и характерната дупка вътре в соленките, също като при еклерчетата :)