Хрупкави картофени соленки с кашкавал

Напоследък е много модерно част от брашното да се заменя с други продукти. 

Има много рецепти - дори и на сладкиши. 

Досега съм пробвала кексчета с тиквичка, които наистина са ужасно вкусни и човек никога не би се досетил какво има в тях. 

Също и мъфини с моркови и ябълки съм правила и те станаха любими на моето семейство. 

Вчера изпробвах тези соленки по рецепта от Юлисима и щом моето малко момиченце ги одобри, значи наистина са хубави. 

Продуктите са малко, а покрих цяла тавичка, от тези големите, които са към фурната.

П Р О Д У К Т И:

120 грама картофи - сварени, охладени и настъргани на ситното ренде

100 грама масло на стайна температура

50 грама кашкавал, нарендосан на ситното ренде

150 грама брашно

сол

чер пипер

по желание лют червен пипер 

Всичко се омесва предварително с виличка, докато се оформят маслени трохи. След това с ръка се оформя тесто. Лесно е заради маслото, което събира всичко на топка. 

Разточва се на тънка кора, реже се на формички по желание.

Фурната предварително загряваме на 170 градуса. Върху тавичката постиламе хартия за печене. Печем 10 минути, след което обръщаме соленките и печем още 10 минути.

Вкусни са дори и топлички, а когато изстинат стават хрупкави.

Бон апети :)

Лесни и икономични локумки

Локумки, които успяха да ме върнат в детството :) ех, че спомени...

ПРОДУКТИ:

за една голяма тавичка

1/2 чаена чаша олио 

1 малко яйце

1/2 чаена чаша бира

1/2 чаена лъжичка сода

ванилия

брашно за меко тесто

1 кутия локум

може и орехчета да се сложат вътре

пудра захар за овалване

Олиото се разбива хубаво с яйцето - сместа леко побелява.

Слага се содата и бирата и се обърква вече по-бавно с виличка, за да не разгазираме много биричката.

Постепенно се прибавя брашно, докато се получи меко тесто.

Късат се топченца и във всяко се поставя по четвъртинка локум.

Нареждат се върху хартия за печене с леко разстояние между тях и в предварително загрята фурна се пекат около 25-30 минути.

Като се извадят, веднага се овалват с пудра захар.

Оставяме да изстинат и тогава хапваме. Не че не са вкусни и топли, но тогава се усеща лек привкус на бира, а когато изстинат - той напълно изчезва.

Съхраняваме в кутия.

Бон апети :)

Вкусни домашни бисквитки за малки и големи

Рецептата видях в сайта Кулинарно - в кухнята с Йоана. Изпълних я дословно, само че направих какаови бисквитки.

За първи път използвам брашно Грахам. Да ви кажа честно - резултатът наистина е превъзходен. Естествено по-вкусни са и от купените бисквитки.

Чудесни са и за малчуганите, както казва моята дъщеричка - няма по-вкусно от приготвеното от мама.

 ПРОДУКТИ:

50 гр меко краве масло

1 яйце

70 гр кафява захар

80 гр течен мед

1/2 чаена лъжичка сода, разтворена в 2 супени лъжици вода

200 гр брашно тип Грахам

100 гр бяло брашно

Ако искате бисквитките да са кафяви - заменете част от бялото брашно с какао или рожков.

Бисквитките може да се направят и само с бяло брашно.

Маслото се разбива със захарта. Добавя се яйцето, меда и содения разтвор. Отнова за кратко миксираме. 

Брашната (без да ги пресяваме) ги объркваме с виличка в отделна купичка и постепенно ги прибавяме към течната смес. Целта е да стане меко тесто.

Съветвам ви да оставите тестото за 20 минути в хладилника, за да може да се разточи по-лесно след това.

Взимаме си хартия за печене, която да има размерите на тавичката, в която ще печем бисквитите. Аз използвах тавата към фурната.

Включваме фурната на 180 градуса да загрява.

Поставяме тестото върху хартията и внимателно разточваме на пласт от 5-6мм.

Нарязваме с нож на квадратчета и по желание отгоре надупчваме с виличка. Така много приличат на купените бисквитки Закуска.

Поставяме в предварително загрятата фурна и печем 10-12 минутки.

След като извадим от фурната - с ножа внимателно повтаряме по направените контури и разделяме бисквитките. Поставяме ги да изстинат.

Тъй като аз нямам голяма скаричка, на която да ги сложа, ги подредих на разстояние една от друга във формата на кула. Така изстинаха сравнително бързо.

И.... следващата стъпка е да похапнем сладко-сладко :)

Домашни меденки

За коледните празници търсих в интернет изпробвана рецепта за меденки. Оказа се, че има страшно много идеи и на пръв поглед нямаха нищо общо помежду си, така че да мога да взема идея оттук и оттам и да си създам моя рецепта, както обикновено правя. Затова се доверих изцяло на следната рецепта и горещо ви я препоръчвам. Най-много ми хареса, че не е с огромно количество мед. И без това трудно си намирам качествен и не ми се искаше половин бурканче да изразходя за меденките.

С тази рецепта се получават както се вижда от снимката 24 средни меденки, които се побират в голямата тавичка към фурната.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

1/2 чаена чаша кафява захар

1/2 кафена чашка мед - това е около 50 грама

1/3 чаена чаша олио

1 чаена лъжичка канела

1/2 чаена лъжичка счукан карамфил

щипка индийско орехче

1/2 бакпулвер

300 грама брашно

 

за украса - 50 грама шоколад

Разбиват се последователно всички продукти заедно с подправките.

Брашното с бакпулвера се пресяват и постепенно се замесва меко лепкаво тесто.

Оставяме го за половин час в хладилника леко да стегне, за да може по-лесно да работим с него.

Ако не успеете да разточите тестото и ви се стори прекалено лепкаво, спокойно може да откъсвате равни топчета, които се притискат като бисквитки.

Тавичката се постила с хартия за печене, омаслява се, нареждат се меденките и се пекат точно 10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Като поизстинат се украсяват, моето предложение е да се обрисуват с разтопен шоколад, така наистина имат вкус на меденки любимки.

Първият ден са доста хрупкави, затова ако искате може да ги оставите да престоят 1-2 дни и тогава ще бъдат мекички.
И сега се сетих за един много лесен трик за омекотяване на сладки -
затварят се в кутия, в която се поставя резен ябълка. И тя прави чудото...
Но да ви кажа честно и твърдички и мекички, все са си вкусни.

Надявам се моето предложение да ви допадне.

Да ви е сладко.

Хрупкави банички с мека вътрешност

През последните няколко месеца изпробвах няколко варианта на банички - на хапки, на охлювчета, цяла баница в тавичка, но специално в тези ми хареса хрупкавата коричка и меката вътрешност. Идеята за навиването бях видяла в Бон Апети и съм много доволна, че опитах, защото наистина станаха чудесни.
Отдавна моят любим ме беше помолил да му направя баница с праз, да си призная досега точно такъв пълнеж не бях ползвала, но наистина станаха вкусни, особено с този метод на навиване. В рецептата вместо праз, може да сложите спанак или пък да не слагате зелении и тогава си става класическа баничка.

ПРОДУКТИ:

 400 гр кори за баница

4 яйца 

400 гр сирене

3 пълни супени лъжици кисело мляко

1/2 чаена лъжица сода

1/2 чаена лъжица оцет

3 стръка праз

чубрица

сол

100мл олио за намазване на корите

Празът се разцепва на четвъртинки, посолява се с лъжичка сол и с по две лъжици мазнина и вода се задушава в малка тенджерка. 

Като дръпнем от огъня овкусяваме с малко чубрица.

Докато изстива празът, объркваме 3 от яйцата плюс белтъка от четвъртото яйце, натрошеното сирене, киселото мляко със содата и оцета. 

Събираме двете смеси и така изглежда готовата ни плънка.

Беше ми малко неудобно с една чиста ръка да снимам, но се надявам да добиете представа как става навиването.

Взимаме една кора, намазваме с олио, покриваме с втора кора, която също мажем.

По дължина на кората нарязваме на три ленти.

Слагаме по 2 супени лъжички от сместа в единия край на лентичката.

Взимаме внимателно крайчето откъм плънката и покриваме, като се оформя триъгълник.

На горната снимка се вижда триъгълничето ни, което сочи наляво, хващаме го и го обръщаме надясно. След това го въртим нагоре и оттам се повтаря като от първата снимка.

Дано сте добили представа как става, в действителност въобще не е сложно. Важно е леко да стягате триъгълника като го въртите, за да не изскочи плънката при печенето.

Като стигнете края на лентичката, с ножче отрязвате излишъка.

Нареждате върху хартия за печене.

Жълтъка, който отделихме, разбиваме с 1 супена лъжица вода/мляко и намазваме баничките.

Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса на средната решетка за 20 минути.

При тази плънка се получават 22 банички.

Бон апети.

Торта с маскарпоне и шоколад

 Юбилейната ми торта

Продукти за блата:

150 грама масло на стайна температура

150 грама кафява захар

3 яйца

125 грама брашно

20 грама какао

1 бакпулвер

Не мога да не споделя, че това е уникален блат. Винаги става за разлика от пандишпана, на който всеки път му треперя и все нещо не е както трябва. Ще се убедите сами и съм сигурна, че и вие ще се влюбите в него - лесен и винаги сполучлив.

Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем. 

Едно по едно се добавят яйцата.

Брашното, какаото и бакпулвера се объркват и пресяват и се добавят към яйчената смес.

Получава се много гъсто кексово тесто.

Тавичката, в която ще се пече, най-добре е да се покрие с хартия за печене и леко да се намасли.

Печем в предварително загрята фурна на 180⁰ до суха клечка.

На мен ми е по-лесно да си опека 2 отделни блата. Отнема по 12 минути на блат.

Другият вариант е да се опече цял и да се раздели, но пък така си остава притеснението дали ще се разрони, дали ще се справим добре и като цяло не го предпочитам.

Продукти за крема:

500 грама маскарпоне

400 грама заквасена сметана

50 грама пудра кафява захар

50 грама бял шоколад – ако нямате, сложете още 50 грама пудра захар

1 желатин

50 грама черен шоколад

Желатинът се накисва в кафена чашка студена вода.

Маскарпонето, сметаната и захарта се разбиват с миксер за 1-2 минутки.

Ако слагате бял шоколад, разтопете го на водна баня и добавете към него водата с желатина, за да се разтопи и той. Не трябва да завира!

Ако не слагате бял шоколад, сложете чашата с желатина в микровълновата, пребройте до 5 и изключете. Целта е да го разтопим, но пак не трябва да завира, защото си губи желиращите свойства.

И двата варианта съм правила – със и без бял шоколад и все си става хубав крем.

Добавя се желатина към сместа и отново разбъркваме с миксера за 1-2 минути, хубаво да се хомогенизира всичко вътре.

Черният шоколад нарендосваме на ситно и добавяме към крема. Разбъркваме с шпатулка.

Слагаме за половин час крема във фризера да стегне.

Използвах тортена форма с ринг. Сложих блат, отгоре крем, втория блат и остатъка от крема.

Отново замразих за половин час, махнах ринга и украсих тортата.

След това си я съхраняваме в хладилника.

За украсата - разтопява се малко черен шоколад, пресипва се в хартиен пош или найлоново пликче, но да е по-дебело, връхчето се отрязва с ножичка и се рисува върху тортата. 

Розичките си направих с шоколадов фондан по тази рецепта.

Сладки мечета

За сладките мечета използват тази рецепта.

Режат се кръгчета:

за белите - голямо бяло кръгче и 2 малки кафяви

за кафявите - голямо кафяво кръгче и 2 малки бели

Хубаво притискаме едното малко върху голямото кръгче за муцунка.

Другото малко кръгче делим на две и притискаме към голямото кръгче - това са ушичките.

 Печем за 12 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

За украсата - 3 супени лъжици с връх пудра захар се объркват с 1 супена лъжица мляко.

Трябва да се получи гъста кашичка.

Шприцоваме очички на всяко мече, както и муцунка на кафявите мечета.

Остатъка от сместа я смесваме с лъжица какао. Ако стане много гъсто, капваме още няколко капки мляко.

На всяко мече шприцоваме точици върху белите точки за очички, а на белите шприцоваме и муцунките.

Оставяме да изсъхнат хубаво.

Да ви е сладко :)

Фалшив катък с печени червени чушки

Истинско предизвикателство е да си направиш истински катък - 

трябва ти хубаво овче мляко, овче сирене и мая за сирене. 

Все едно правиш кисело мляко - подсиреняваш, оставяш на стайна температура 

минимум 12 часа, отцеждаш в тензух и си готов. 

Звучи лесно и приложимо, но само за хора, които могат да си набавят домашни продукти.

За съжаление аз не съм от тях. Друг проблем е времето, което все не ни достига. 

Бързаме ли, бързаме, искаме нещо вкусно и здравословно, но...

ако може да се приготвя за 10 минути, защо не и по-малко...

Тази рецепта отнема точно толкова време. 

Много е вкусна и е станала любима на моето семейство.

ПРОДУКТИ:

500гр цедено кисело мляко

200гр сирене

50мл зехтин/шарлан/олио - каквато мазнина предпочитате

2-3 скилидки чесън

няколко стръка магданоз

5 печени и обелени червени чушки (аз си ги купувам и отцеждам от маринатата)

сол не слагам - сиренето си има достатъчно

В дълбока купа натрошаваме сиренето, наливаме мазнината, добавяме накълцания чесън и нарязания магданоз. Може да сложите и 1-2 лъжици от цеденото мляко.

Хубаво пасираме всички тези съставки.

Добавяме останалото цедено мляко.

За да стане сместа по-пухкава, разбиваме с миксер за 2-3 минути.

След това добавяме чушките, предварително нарязани първо на тънки лентички, после на малки кубчета. Миксираме за още 1 минутка, колкото да се омесят всички продукти.

И сме готови...

Наистина е много вкусно и няма нищо общо с катъка, който се продава масово по магазините.  

Да ви е сладко.

Торта Барби

Много лесна и ефектна торта

Барби с украса от сметана.

Досега не бях правила торта с кукла, но отдавна ми се искаше да пробвам. 

Моята любима съседка има внучка, която тези дни навърши една годинка 

и аз реших, че именно такава тортичка ще е много подходяща за малката принцеска.

Изгледах много варианти на тази тортичка, 

с рокля от фондани, с мъниста, с плисета, с гънки... 

Но попаднах на тази идея - украса само от сметана и като за първи път 

реших да пробвам с такава.

 КАКВО НИ ТРЯБВА ЗА ТОРТИЧКАТА:

1 блат - готов или по ваша рецепта. Аз използвах идеята оттук, само че без малинките.

Много хубаво се омазнява хартия за печене 

и се излива сместа. Става за 25 минутки. 

Но и всякакъв пандишпанов блат, 

също би свършил работа.

Крем - използвала съм рецептата за моя любим крем. Но съм добавила още 300мл сметана към него, защото ни е нужно по-голямо количество.

1 барби, готови еклерчета, опаковъчно фолио

за украсата - още един литър сладкарска сметана и бои по желание

Опаковаме с фолио купа, която горе-долу да е на височината на краката на барбито. Взимаме една чашка и нея хубаво облепваме с фолио. 

Поставяме я вътре в купата, да е обърната и тя надолу.

Слагаме от крема, после редиме еклерчета. 

Моите бяха големи и ги нарязах на по-малки хапки.

Редиме на пластове, докато се напълни купата.

Ако случайно кремът не стигне, разбийте само сметана и допълнете догоре.

Най-отгоре поставяме блата.

Хубаво го притискаме.

Оставяме го в хладилника, най-добре за една нощ.

 На следващата сутрин, тортата се обръща, маха се фолиото, а това, което е в чашата, го издърпваме нагоре.

 

Така фолиото ще ни помогне да издърпаме чашата.

Барбито хубаво го измиваме, връзваме косата, за да не отива в крема и облепваме с фолио от краката до бюста.

Разбиваме сметана за украса, първо ще ползваме бялата част.

Пълниме дупката с малко от сметана и поставяме барбито вътре. 

При нужда слагаме още от сметаната и хубаво заглаждаме

тортата.

 С ножче очертаваме линии от кръста надолу и със сметаната правиме вълнообразни ленти с шприца.

Като свършиме работа с бялата сметана, добавяме боя, разбиваме хубаво и с оцветената сметана допълваме частите от рокличката.

 

В ляво на снимката е моята дъщеричка, а вдясно е с малката рожденичка Алинка. 

Да ни е жива и здрава 

и още 100 години да си празнува рождения ден.

Неочаквано вкусно кремче с авокадо

След дълго четене за невероятните качества на авокадото и проучвания 

как най-добре да се даде на детенце, реших да пробвам на кремче 

с банан и лек шоколадов привкус. 

Веднага беше одобрено и изядено. 

Естествено и аз си похапнах с най-голямо удоволствие. 

ПРОДУКТИ:

1 зряло авокадо

1 по-голям банан

2 супени лъжици рожков - може да го замените с какао

1 супена лъжица какао

3 обелени и обезкостени фурми - слагат се за сладост, затова и тях може да замените с мед

1 супена лъжица кокосово масло - ако нямате сложете 2 лъжици кокосови стърготини

за украса - кокос или натрошени ядки

Рецептата търпи всякакви промени, основни са само авокадото и банана.

Всичко се пасира до гладкост и се разсипва в купички. 

Може да ги охладите за час в хладилника, ние лично не сме пробвали, защото веднага ги хапваме.

Да ви е сладко.

Есенна наслада - торта с кестени и шоколад

 ПРОДУКТИ 

За крема: 

350грама кестени (това са 35кестена) 

150 мл вряла вода 

60гр какао (използвах рожков)

40гр масло (използвах кокосово)

300 мл подсладена сметана 

1 черен шоколад 

За блата:

Ако искате използвайте готов или Ваша изпитана рецепта за блат.

Аз лично ползвах тази рецепта, като намалих продуктите наполовина и естествено не ползвах малинки.

За украсата:

15 лешника

50 грама черен шоколад

3 листа от дърво

3 супени лъжици захар

Кестените се цепват на кръст откъм връхчето и се поставят в тенджерка с вода, за да се сварят.
След 20 минути варене, се махат от огъня и още горещи се обелват.
С врялата вода, маслото и какаото (рожкова) се пасират на гъста пастичка. 



Шоколадът се начупва на парченца, залива се със сметаната и се слага на огъня до разтопяване на шоколада.
Двете смеси се се объркват заедно и се поставят в хладилника.







През това време си направете блата.







Когато е готов, докато чакаме да изстине, вадим крема и с миксер хубаво го разбиваме до пухкавост.

Отделяме малко от крема за декорация, останалият се намазва върху блата. 
Отново слагаме в хладилника да стегне и се заемаме с украсата. 







Шоколадът се разтопява. Лешниците се набоцкват с клечка за зъби и се топват в шоколадчето. 









Веднага се нареждат върху решетка. Като направим всичките лешници, слагаме и тях в хладилника да стегнат хубаво. 

Така изглеждат вече охладени и с махнати клечки.

Измих много хубаво  листа. С чаена лъжичка се намазват от вътрешната страна - откъм жилките. Поставят се върху хартия за печене и с клечка за зъби се разнася шоколада навсякъде, където се вижда още от листото. И тях поставяме в хладилника. 










Когато хубаво са се втвърдили, се отлепват внимателно. Може да си помагате отново с клечка за зъби. Това листо ми стана много красиво и не мога да му се нарадвам.

Тъй като ми остана малко от разтопения шоколад - изсипах го върху тортичката.







В напълно суха тенджерка слагаме 2-3 лъжици захар и разтопяваме до карамел. Омазняваме късче хартия за печене с масло и с лъжичка изливаме на неопределени фигурки.
Тук има и други идеи за декорация с карамел.

 Декорираме тортичката и сме готови :)

Бон апети :)